Surkål

1 stk hodekål
2 ts karve
2 stk syrlige epler
1 ts salt
1 dl hvitvinsreduksjon (kokes ned fra 2-3 dl)
2 ss sukker
2 ss epleeddik, eller hvitvinseddik

Skjær kålen i tynne (0,5 cm) strimler. Skjær eplene i skiver.

Legg kål, eple, karve og salt lagvis i en kjele. Hell over hvitvinsreduksjon. La det småkoke under lokk i 45 min. Smak til med eddik og sukker.