Surkål

1 stk hodekål
2 ts karve
2 stk syrlige epler
1 ts salt
1 dl hvitvinsreduksjon (kokes ned fra 2-3 dl)
2 ss sukker
2 ss epleeddik, eller hvitvinseddik

Skjær kålen i tynne (0,5 cm) strimler. Skjær eplene i skiver.

Legg kål, eple, karve og salt lagvis i en kjele. Hell over hvitvinsreduksjon. La det småkoke under lokk i 45 min. Smak til med eddik og sukker.

Pizza

På pizza skal man ha alt som er godt. Først må man lage pizzadeig, pizzasaus og pizzadressing.

Pizza'n min består av ost, kjøtt og grønnsaker. Man kan selvfølgelig pøse på med alt som er godt, men smaken kommer bedre frem med noe få utvalgte, immari gode ingredienser.

gorgonzola - parmaskinke - cherrytomat + pesto

mozzarella - pepperoni - ananas +

chevre - røkelaks - artiksjokk +

fetaost - kjøttboller - rødløk + oliven

Jarlsberg - marinert biff - bifftomat +

pizzaost - marinerte reker - purre + limejuice over

cheddar - tacokarbonadedeig - paprika + tortillachips/salsa

Pizzadeig

Jeg liker at pizzadeigen er grov.

Dette er min favoritt:
3 dl hvetemel
1 dl sammalt mel
1,5 dl lunkent vann
5 soltørkede tomater i olje
1/2 pakke tørrgjær
1 ts salt
1 ts tørket hvitløk

Bland alt det tørre, hakk opp tomatene og ha oppi. Varm vannet 30 sek på full guffe i micro'en (eller til det er fingervarmt) Hell over. Bland godt sammen, jeg bruker KitchenAid'en, men man kan bruke gubben også :-)

Sett til heving i 30 minutter. Ta deigen ut og elt sammen på kjøkkenbenken.

Kan brukes til pizza - rundstykker - pølser i sovepose.

Stekt blomkålrasp med scampi

Klipt og limt fra bama.no

1/3 blomkål salt og pepper scampi 1 dl olivenolje 2 ss soyasaus 1 ss limesaft 2 ss finsnittet basilikumBlomkålen raspes på det groveste raspen. Stekes så raskt i varm panne med litt olje, salte og pepre. Scampien stekes og anrettes på toppen av blomkålen. Olivenolje, soyasaus, limesaft og basilikum blandes og helles over scampien.
Stekt blomkålrasp med scampi.

Hvitløk

Informasjon om hvitløk, sakset fra bama.no:

Hvitløk
Vanlig hvitløk består av mange hvitløksfedd (båter) dekket av et tynt, hvitt papirliknende skall. Det finnes flere ulike sorter hvitløk med ulik størrelse og noe ulike smaksegenskaper. Dette er den hvitløken de fleste kjenner og bruker mest av. I oppskrifter er ofte mengde hvitløk som skal benyttes, angitt i fedd.

Kinesisk hvitløk
Kinesisk hvitløk består, i motsetning til vanlig hvitløk, av ett eneste stort fedd. Skallet kan være hvitt, rødfiolett, eller hvitt med lilla striper. Hvitløken skrelles og renses før bruk. Feddet kan kokes helt eller det kan skives, kuttes, finhakkes eller moses. Bruksområdene er identiske med vanlig hvitløk. I oppskrifter som krever mye hvitløk, er det lurt å bruke kinesisk hvitløk. Den er både enklere å skrelle og kutte.
Frykter du ”hvitløksånde”, kan du spise litt fersk persille eller timian. Imidlertid er den kinesiske hvitløken noe mildere i rå form.

Næringsinnhold
Hvitløk er en kilde til vitamin C, vitamin B6 og kalium. Hvitløk er dessuten en kilde til sterke helsebringe plantestoffer, såkalte fytokjemikalier. De viktigste fytokjemikaliene i hvitløk er en type svovelholdige stoffer vi kaller allylsulfider, samt stoffet quercetin, en sterk antioksidant. Hvitløk har det høyeste innholdet av disse fytokjemikaliene av alle løkene. Den inneholder også antibakterielle stoffer.
Helseeffekt
Hvitløk har i uminnelige tider blitt betraktet som både mat og medisin, både til inn- og utvortes bruk. Hvitløk er nemlig en helsebringende knoll som er full av svovelholdige stoffer. Når du kutter, knuser eller tygger hvitløken skjer det en kjemisk endring av disse svovelholdige stoffene - ved hjelp av enzymer omdannes basis-stoffet alliin til ulike allylsulfider via mellomtrinnet allicin. Disse løkstoffene kan bekjempe utviklingen av kreft, særlig kreft i spiserør, mage og tarm. Det gjør de fordi svovelforbindelsene kan få fart på rensesystemer i kroppen som fjerner kreftfremkallende stoffer. Dessuten viser undersøkelser at hvitløk kan forebygge åreforkalkning, høyt kolesterol og høye triglyceridnivåer (en type fettstoff i blodet). Vitamin C fremmer jernopptaket i tarmen og fornyer brukt vitamin E. I tillegg beskytter vitamin C kroppen mot skadelige frie radikaler fordi den er en kraftig antioksidant. Vitamin B6 er viktig for omsetningen av protein i kroppen og er nødvendig for å frigjøre sukker fra kroppens reservelager av sukker i leveren. Kalium er viktig for væskebalansen i kroppen og for blodtrykket. De antibakterielle stoffene gjør at hvitløken kan dempe tannverk (inntil du kommer deg til tannlegen) og forhindre bakterievekst i sår, dersom du legger en skive fersk hvitløk på stedet som er skadet. Hvitløken er også en kjent forkjølelsesfordriver, dette skyldes igjen de antibakterielle egenskapene i kombinasjon med antioksidantstoffene.

Ørret/Laks med blomkålpuré og byggrynsgrønnsaker

Dette er en oppskrift som er derivert utifra en veldig god en som vektklubb.no har.
Jeg har utviklet den til min smak. Denne retten inneholder 130 % av dagsbehovet for Omega 3 per porsjon. (Alt for å slippe tran!!!)


Du trenger:

fisk - fiskebuljong - byggryn - stekegrønnsaker - parmaskinke - blomkål - (kinesisk)hvitløk

Fisk, beregn 125-150 gram per porsjon. Her kan du bruke alle disse ferdigmarinerte fiskefiletene som finnes i fysedisken. Gjerne en laks/ørret. Stek i panne som anvist på pakningen.

Blomkålhode, jeg bruker økologisk hvis den er norsk, eller den som har reist den korteste veien :-) Ta et gangske lite ett. Ca 100 g. Jeg bruker 1 hvitløk uten fedd.


Byggryn og stekegrønnsaker. Byggkorn er et glimrende alternativ til ris, du blir mett hele kvelden, det er immari sunt og det dyrkes i Scandinavia.

Slik gjør vi det:

1. Beregn 25 gr byggryn (tørre) per porsjon. Legg i kjele med 3 ganger så mye vann og en 1/2 fiskebuljongterning. La det småkoke i en time, men pass på at det ikke koker tørt!!!(Hvis du husker å legge dem i vann kvelden før, kan du korte koketiden til 1/4.)

2. Når byggrynene er myke nok til å spises, sil av vannet og sett til siden.

3. Rens og del blomkålen i 8 deler. Legg i gryte, hell over 3 dl vann, en hel hvitløk og resten av fiskebuljongen. Kok i 10 minutter (eller til blomkålen er mør). Dra gryta av varmen, ha over nykvernet pepper og muskatnøtt (1/2 ts tilammen). Kjør stavmiksern oppi moroa. Er det for tørt, spe med litt melk. Konsistensen skal være som litt rennende potetstappe.

4. Fres stekegrønnsakene på høy varme. En pose passer perfekt til 2 voksne og et barn. Du kan spe på grønnsakene med litt ekstra broccoli og gulrot hvis dere er flere.

5. Bland grønnaker og byggryn og hold varm.

6. Stek fisken som anvist på pakken.

7. Fres opphakket parmaskinke (2 skiver per porsjon) raskt på høy varme og strø over hver tallerken.

Server slik:
1. legg en god sleiv med byggrynsgrønnsaker på hver tallerken.
2. legg fiskefileten oppå.
3. legg en ring med blomkålpuré rundt (ca 1 dl)
4. strø over frest parmaskinke

Servér!

Flådd og hakket tomat

Du trenger:

Tomater, dørslag, kokende vann, kaldt vann, to boller og salt. Du kan bruke alle typer tomater. Jeg er veldig glad i å bruk disse: I love eco ville Tomater

Skjær stjerne i toppen av tomatene, legg tomatene i kokende vann (ca 30-45 sek. eller til skinnet starter å krølle seg i stjerna). Legg over i kalt vann og la dem ligge til de er kalde nok til å ta i. Dra av skinnet og legg tilbake i kaldt vann. Når de er helt avkjølte, del tomatene i 2 4 eller 8 (avhengig av størrelsen).

Legg oppskjærte tomater i dørslaget (som står over en av bollene).Hell over rikelig med salt (kast dem rundt litt) og la det stå i 15-20 minutter til fin tomatsaft har samlet seg i bollen.

Ta ut tomatene og hakk dem.

Du kan bruke dem til masse godt f.eks i tomatsalater, salsa eller til pizzasaus.

Tomat- og paprikasalat

Publiser innlegg

Dette er sunt og veldig godt som tilbehør til mye.

For 3 porsjoner:
3 paprikaer, følg denne tilberedingen: Flådd paprika
200 g tomat, følg denne tilberedingen: Flådd og hakket tomat

Hakk opp paprika og tomat, bland med italiensk dressing. (For å spare kalorier bruker jeg bare 1 ts olje og litt ekstra vann når jeg lager dressingen)

Servèr!

1 porsjon = 35 kcal

Flådd paprika

Dette her har jeg lest om mange steder, men jeg syns det så så slitsoms ut at jeg ikke har giddi å prøve... Men så prøvde jeg til slutt likevel og det er SÅÅÅÅ enkelt. Også veldig godt/sundt :-) Du kan bruke alle typer (sånne lange er også fine) og alle farger.

Du trenger:
Paprika, en stk per porsjon
Olje, 1/2 ts per porsjon
Matpensel og stekeovn med grillelementer

Sånn gjør du:
Sett ovnen på grillings - full guffe!
Vask og rens paprikaen. Del den i to. Legg dem men skinnsiden opp på en stekeplate som er dekket med bakepapir.

Pensle med olje, et tynt lag over hele skinnsiden.
Sett platen inn på øverste rille.
FØLG MED!
Når skinnet vobler seg og paprikaen begynner å blir sort tar du den ut.
La den hvile i 5 minutter, riv av skallet. Det skal gå veldig greit.


Bruk paprikaen som den er med salt og pepper på, eller lag noe mere godt av den:



Tomat- og paprikasalat

Kjempebra lunsj i Tønsberg

I går var gubben og jeg ute for å spise lunsj i Tønsberg. Fordi det var grisefullt på Babels dro vi på San Sebastian som ligger rett over gaten. Stedet ser ut som er dritkjip engelsk pub på utsiden, men det er det ikke!

Inne serverer de veldig god tapas, og selv om interiøret er forferdelig (og egentlig verd en tur i seg selv med fake-palmer og slitte vegger) var toalettene fine (VIKTIG!) og maten var overraskende god. Jeg har spist mye tapas (men aldri i Spania) , men ofte er det ene stedet det andre likt. Men ikke i dette tilfellet. De har klart å være LITT originale.
Jeg spiste sandwich med kjøttboller og masse salat med gulrot ved siden av. Jeg drakk hvitvin til og hvitvinen ble server i glass med en skål med 2 oliven oppå glasset (nettopp, skjønner du greia?)

Gidder ikke skrive mer, bare dra dit!! To luncher bestående av to sandwicher, et glass hvitvin og en stor San Pellegrino kostet 282 kr. Det er så billig, og servitøren var så utrolig hyggelig/ekte at vi betalte like godt 350,-

Dette mener Tønsbergs Blad

Yoghurtdressinger

Av naturellyoghurt kan man lage mange forskjellige dressinger som er kalorifattige, smakfulle og gode. Ofte kan naturellyoghurt erstatte majones og rømme i kjente sauser og dressinger. Her er noen eksempler:

Hamburgerdressing Pr ss = 20 kcal

125 g	yoghurt naturell
1 ss	ketchup
1 ts	amerikansk sennep
1 ss	dill (tørket)

Fiskeburger

Ant	Vare	Kcal
1 stk	fiskeburger	127
1 stk	hamburgerbrød	42
15 g	ruccula	3
1 psj	Tomat- og paprikasalat	35
1 ss	yoghurtdressing til hamburger	12

1 burger = 219 kcal


Hamburgerbrød
Fiberrikt Hamburgerbrød (Skoga)

	Per 100 g	Per stk
Kcal	249	145
Karb	40,9	24
Prot	9,2	5
Fett	5,4	3

Fiskeburger
Fiskeburger med bacon og ost (Lofoten)

	Per 100 g	Per stk
Kcal	145	127
Karb	7,4	6
Prot	13,4	12
Fett	7,4	6